週五了,
一周又過去了,
今天將前幾天在超市買到的牛臉頰肉做料理,
其實當時在買與不買之間.....
自己是有些猶豫的,
因為,
在這大熱天裡,不管開烤箱或開爐子的慢燉,
都是一種室溫上的折騰,🙈
但饞蟲作祟,加上家人也喜歡,
就放入購物車中了,
所以,今晚主菜就是它!
❤️慢燉牛臉頰肉,
https://icook.tw/recipes/306020
這次的料理方式,跟之前略有差異,
這次依然有將牛臉頰煎香煎上色的動作,
但是沒沾上麵粉去煎,
只因為想要少些熱量,口感比較清爽,也適合夏天,
烹調方式,之前一直都用烤箱,
這次直接使用爐子,小火燉煮,
👉第一次烹煮,
一早在爐上慢燉80分鐘,
這階段肉質已經柔軟帶略彈感了,
之後直接關火,靜置直到鍋子變微溫(中間約4小時以上）
在要食用前,大約也是近黃昏了
👉再開一次火,第二次烹煮,（鍋蓋記得打斜要留個縫）
再燉煮30-40分鐘,
這步驟主要是再讓湯汁稍收一些,也變稠一些,
因為之前煎香時並沒有沾上麵粉,之後也不想再加澱粉下去烹煮,所以做了收湯汁的動作,
時間可以視自己喜歡的柔軟度以及肉的大小塊還有湯汁的稠度去斟酌
今晚預計搭配鹽可頌,再做個沙拉,就可以輕鬆上桌囉!❤️👌
Search